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看“七星级酒店”如何把简单素菜烹调出勾魂美味?

2017-07-27 10:38:14  中华网  

  “七星级酒店”内素食菜单到底有什么?要把素食做得精致,吸引味蕾,确实不是容易的事,对厨师功夫要求很高,因此做好素食的厨师是天生带有使命感的。记得初初茹素的前几年,对于荤素隔离感十分执着,入口之物绝对不能沾半点腥荤,因此让周边的朋友亲人十分尴尬。渐渐地,已经放开很多了,可偶而能品尝到一席精致素菜的心情就如同圣诞节在火炉边发现圣诞老人派的礼物般欣喜。

  前几期有介绍过粗犷的内蒙素食,东南亚风情的柬埔寨素食,现在我们一起走进青岛涵碧楼的沙中莲餐厅内精致素食菜单。能吃大牌档,能住五星酒店一向是素素的风格,这次走进国内这家传说中的超五星酒店中餐厅,一尝别样的味觉。

  (因我国官方没有七星级标准,因此一切高于五星级标准的酒店最多也只评五星,七星级是业界称呼)

  食物不应该分档次,因为对每一口食物都应该心怀感恩,对于高档餐厅的食物,除了从味道上的品尝,更多的是被烹饪者的心思感动。

  这道素菜拼盘由秋葵,中华海草,腌茄子合拼而成,秋葵海草爽口,茄子惹味,都是非常夏日的菜品。秋葵如今是高端餐宴上的常客,植物性的黏液与果胶滋养着女性的容颜,。中华海草除了在日本餐厅如今也占领着各国餐桌,丰富的营养素。

  单盘的中华海草

  单盘凉拌秋葵

  松子仁和玉米红萝卜丁青豆放在一个大大的白色圆盘中央很有法国菜风格,看着赏心阅目,松仁滋阴润肺,玉米能明目降脂好吃又养生。

  卢笋是夏日的宠儿,与黑色的木耳绝配,夹一口绿色的爽脆,无限回味于唇齿间。

  这道甜酸金瓜的甜甜酸酸滋味十足,特别在炎炎夏日能让胃口大开。

  对香菇的钟情是从童年就开始,这道荷兰豆炒香菇内包含浓浓的酱油汁配饭绝佳。

  炒得微焦的四季豆甚是香口,这道菜没有多余配料就只放几角红椒做得干净利落却又让人回味无穷。

  豆腐香菇虫草花煲的汤有多鲜美必须亲口一尝,狠狠喝完这一碗感觉皮肤心肺都滋润了不少,素食烹饪中素汤的做法是精华,如何运用素食材料做出一碗好味又补益的汤水往后有机会会多多分享。

  每每有新的朋友知道素素是素食者时,总带着诧异的眼光觉得吃素怎么能有足够营养?因此,决定不定期分享素食养生的文章,解除大家对素食的误解,一起在旅行与素食的路上一起探索,越走越远。

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